かけうどん1杯200～300円と手ごろな価格で、サラリーマンやファミリー層から支持を得ているセルフうどん。業界トップの丸亀製麺は郊外ロードサイドを中心に出店を重ね、知名度を上げてきた。最近ではショッピングセンターのフードコートでも店舗網を拡大しており、丸亀製麺、はなまるうどんなどが知られているが、ここへきて中小チェーンの出店が目立つようになってきた。デベロッパーは大手ではなく目新しさを求めて、新たな店舗の発掘に力を注いでいることも背景にあるようだ。
※商業施設新聞2068号（2014年11月11日）（1面）